Το εστιατόριο στο Θησείο στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο με πλούσιο παρελθόν, που στο πέρασμα του χρόνου υπήρξε στάβλος του Όθωνα, καφενείο και δημοτικό σχολείο. Η ανακαίνισή του έγινε με σεβασμό στην αυθεντικότητα του χώρου, αποκαθιστώντας τα αρχικά του χαρακτηριστικά και αναδεικνύοντας τη φυσική του γοητεία. Ο στόχος ήταν η δημιουργία ενός ζεστού, φιλόξενου περιβάλλοντος που θυμίζει κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι. Κεντρικό σημείο αποτελεί το φωτεινό αίθριο με την ελιά, σύμβολο ζωής και παράδοσης, που λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος όλων των χώρων — από το μπαρ με την τοιχογραφία της Άννας Μεντόγιαννη και την ανοιχτή κουζίνα, μέχρι την αυλή με τον κήπο και τις αντίκες που αποπνέουν ιστορία. Το αποτέλεσμα είναι μια εμπειρία που ενώνει παλιό και νέο, παράδοση και σύγχρονη αισθητική, σε έναν χώρο γεμάτο οικειότητα και αυθεντικότητα.