Στόχος της πρότασης ήταν να αναβιώσει μνήμες αστικών ζαχαροπλαστείων μέσα σε ένα σύγχρονο περιβάλλον του οποίου η εικόνα μεταβάλλεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και ανάλογα την εποχή. Με κεντρική την ιδέα μιας κινητής βιτρίνας, ο σχεδιασμός εκκίνησε με την οργάνωση ενός συστήματος μαρμάρινων προθηκών τα οποία παραλάμβαναν τα custom-made τρόλεϊ μεταφοράς γλυκών. Η σύνθεση κατακόρυφων και οριζόντιων μαρμάρινων στοιχείων ξετυλίχθηκε ως «αυτόνομο» δομικό σύστημα εντός του κελύφους, το οποίο οργανώνει και συστηματοποιεί παραγωγή, έκθεση και πώληση. Η επιλογή να τοποθετηθούν καθρέφτες στην οροφή προσδίδει μια παραπάνω διάσταση στην οπτική της εμπειρίας, ενώ δημιουργεί ενδιαφέρουσες παραμορφώσεις και ένα melting εφέ που εντείνει την αίσθηση της αδιάκοπης ροής. Η συνεχής κίνηση των τρόλεϊ, η ανανέωση των γλυκών και οι αντανακλάσεις του καθρέφτη, επιτρέπουν τη διαρκή μεταφορά της οπτική της πόλης προς το εσωτερικό. Το εργαστήριο και τον χώρο πώλησης διατρέχει ένας inox πάγκος που εκτείνεται γραμμικά και ενοποιεί πρακτικά και νοηματικά παραγωγή και πωλητήριο. Το ξεδίπλωμα της inox επιφάνειας εντείνει την αίσθηση ροικότητας από και προς το παρασκευαστήριο, το οποίο λειτουργεί ως η καρδιά του χώρου. Παρότι το εργαστήριο είναι ανεξάρτητο, επικοινωνεί οπτικά με την πώληση μέσα από ένα μικρό παράθυρο το οποίο χρησιμοποιείται για την παράδοση των γλυκών à la minute. Οι υλικοτεχνικές επιλογές αποτελούν μέρος ενός κοινού αρχιτεκτονικού λεξιλογίου που μοιράζονται όλα τα καταστήματα της οικογένειας του Nolanverse. Η εμπειρία ενός δυναμικά μεταβαλλόμενου χώρου έρχεται σε μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με την επιλογή του μαρμάρου στις ποικιλίες Διονύσου, Θάσου και Σάντα Κλάρα, ως κυρίαρχου υλικού που λειτουργεί ως αναφορά σε παραδοσιακά αστικά ζαχαροπλαστεία. Η διάθεση ήταν ο χώρος να αποπνέει μια αίσθηση χειροποίητου που θα λειτουργεί ως μια ιδιότυπη και αναγνωρίσιμη ταυτότητα. Προς αυτή την κατεύθυνση, το πάτωμα προέκυψε ως ένα ιδιότροπο μωσαϊκό από μαρμάρινα ρετάλια, τα φάρδη των οποίων καθόρισαν το σχεδιασμό του. Στην ίδια λογική, ειδικά σχεδιασμένα display objects διαφορετικού ύψους σχεδιάστηκαν ώστε να προσαρτώνται στη λαβή του inox πάγκου. Η ταυτόχρονη εξέλιξη της σύνθεσης σε διαφορετικές κλίμακες αποδεικνύει την έμφαση που δίνει η ομάδα στη λεπτομέρεια και την ποιότητα δεσμευόμενη για ένα συνεκτικό και άρτιο αποτέλεσμα.